苏亚雷斯在卡斯特尔德费尔斯的家中厨房里装了个烧烤架,当他街对面的邻居梅西正享受着南美马黛茶时,这位乌拉圭前锋已经打开了室内烤架,腌制起了生牛排。
厨房里,几个几乎空了的红酒杯和一个装着奶酪的盘子放在餐桌上,几瓶香槟酒和一个大冰桶则放置在操作台上。巴萨边后卫阿尔巴进门后没看到之前承诺的红酒,有些失望。苏亚雷斯解释说,为了不让孩子碰到,把酒藏起来了,结果忘了放哪儿了。梅西开玩笑说:“他就是不想拿出来。”不过,他们很快找到了一瓶红酒,至于餐后甜点,梅西直接用叉子把桌上的草莓都吃光了。
在上述场景中,巴萨的运动员们并没有像马拉多纳那样暴饮暴食,但他们吃的东西可能也会让俱乐部的营养师吓一跳。过去十多年里,现代俱乐部在医疗技术和营养学知识上的进步显著,有助于球员们保养身体,延长职业生涯,甚至是保持巅峰状态。
然而,对于天才球员来说,他们往往在年轻时并不太在意这些。到了三十岁后,才意识到“健康与饮食”的重要性,但往往为时已晚。因此,现代俱乐部的一项重要工作就是培养球员更健康的生活方式,其中吃是最关键的。
2010年,瓜迪奥拉任命安东尼娅-亚莎拉格为巴萨的营养师,她是西甲第二位担任此职务的专业人士。传统的比赛日后,俱乐部通常会为球员准备牛排、鸡肉或是不加酱汁的意大利面,但亚莎拉格更推崇藜麦和鱼肉,她为巴萨球员配备了私人厨师,并制定推荐食谱。
此外,巴萨俱乐部还出版了一本名为《巴萨创新中心营养手册》的书籍,其中记录了大量运动营养学与科学饮食方面的建议。这些建议包括:
1.咖啡因似乎可以提高足球运动员的各个方面,从认知到冲刺能力再到传球精度。巴萨建议球员在比赛日训练前的早餐中喝茶或咖啡,比赛日喝含咖啡因的运动饮料,最好在热身环节摄入。
2.碳水化合物是餐前饮食的重要部分,球员通常在开赛前3小时食用。许多俱乐部还会在中场休息时为球员提供碳水化合物,通常以胶体或饮料的形式。
3.营养师不仅注重球员的赛前饮食,近年来也开始关注赛后营养。科学研究表明,运动后一小时内是球员身体最容易吸收营养的黄金时间,同时球队可以统一安排就餐来规范球员饮食。比如尤文图斯,就在客场比赛的返程大巴上配备了顶级厨师。
4.球员应在比赛结束后一小时内摄入蛋白质,有助于恢复受损的肌肉纤维。营养师表示,职业球员总是在不断经历损伤—恢复的过程,所以消炎的蛋白质恢复奶昔已成为训练和比赛后的常见伴侣。
5.球员每周应至少食用两次高纤维蔬菜,如西蓝花、卷心菜、抱子甘蓝等。但考虑到蔬菜需要一段时间来消化,一般不建议上场前食用。
6.现代足球中,一名欧洲球员一个赛季一般要踢60-70场比赛。随着疲劳累积,身体炎症会不断增加。在赛季最艰难的几个月,通常是次年的2月开始,球员应增加消炎食物的摄入,如干果和骨肉汤。因为理想状况下,食物就是最好的药物。